Temps de préparaton: 30-45 minutes
Ingrédients:
- La courge de votre choix (nous avons utlilisé la courge banane)
- ½ tasse de miel Flavo liquide
- Le jus de 2 citrons et leur zest
- ⅛ tasse d'huile d'olive
- Des herbes fraîches (persil et estragon)
- 2 cuillères à soupe de votre sauce forte Saint-Piment favorite (nous recommandons La Faucheuse) *peut être remplacée par la sauce forte de votre choix
- 2 tranches de pain
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tasse de parmesan rapé (optionnel)
- ½ tasse de crème sûre
- Sel et poivre au goût
Préparation:
Graines
-
Préchauffer le four à 375F (190°C)
- Épluchez la courge et mettez les graines de côté
- Nettoyez les graines et assaisonnez-les avec du sel et du poivre
- Cuire pour 20 minutes ou jusqu'à-ce qu'elles soient bien croustillantes
Croutons
- Coupez les tranches de pain en cubes d'environ 1cm
- Faites chauffer le beurre dans une poêle
- Lorsque que le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de pain et réduisez la température à feu moyen
- Faites revenir les morceaux dans la poêle et salez/poivrez
- Une fois que les croutons ont atteint une légère coloration, ajoutez le 5e du parmesan et laissez les devenir un peu plus croustillants
- Répétez
- Une fois atteints la coloration désirée, sortez les de la poêle et mettez-les de côté
Salade
- Avec une mandoline, coupez la courge en morceaux fins
- Mettez les morceaux dans un bol avec le jus d'un citron, son zest, la sauce forte, la moitié du miel, la moitié de l'huile d'olive et salez/poivrez
- Laissez mariner pendant 30 minutes
Vinaigrette
- Dans un bol, mélangez la crème sûre, le jus d'un citron et son zest, le reste de l'huile d'olive, le reste du miel et salez/poivrez
Assemblage:
- Coupez les fines herbes et ajoutez les à la préparation de courge
Service:
- Dans un grand plat, étalez la vinaigrette au bas puis couvrez-la de la salade de courge.
- Finissez en ajoutant les fines herbes, les graines croustillantes et les croutons
- Arrosez le tout d'huile d'olive et de poivre au goût