Recette simple, délicieuse et estivale parfaite pour vos party de bord de piscine !
Pour cette recette, il vous faudra :
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BBQ (idéalement à charbon de bois)
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Pot de miel flavo de votre choix
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Sel
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Filet de saumon entre 0.750g et 1kg.
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5 Pastilles de bois d'érable pour fumage
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Fines herbes de votre choix
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Piment fort de votre choix.
Etape:
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Appliquer environ 20-30g de sel par kg de saumon
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Mettez le saumon sur une grille pour permettre à l'eau de sortir
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Après 10 minutes, appliquer la moitié du pot de miel flavo sur la chair
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Laissez au moins 4h au frigo sur une grille
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Démarrez votre BBQ
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Préparez votre laque
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Le reste du miel
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Piment fort haché
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Moitié des Fine herbe haches
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Mettez le saumon côté peau sur un BBQ à température faible/moyenne (107-120 celsius) et ajouter les pastilles à côté du saumon, fermer le couvercle de votre BBQ
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A chaque 15 min badigeonner le saumon avec votre laque
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Ne jamais cuire le saumon côté chaire
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On ne cherche pas une cuisson régulière ici mais on veut venir chercher une chair bien cuite et floconneuse
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Une fois cuit, parsemer du reste des fines herbes et servir
Accompagnements suggérés:
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Brocoli, asperge et légumes verts cuits vapeurs.
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Finir dans le beurre
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Prenez un citron et zestez sur les légumes
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J'aime bien servir ceci avec des blinis ou des croûtons bien croustillants
Bon appétit. :)